Japan Barbecue Association SCA 一般規則
• 調理者は、どのような火や熱源でも使用してよい。（木、炭、ガス、電気、ペレット、真空調理など）
• SCA イベントは、「ブラインド審査」形式で審査員団によって審査される。
• 各調理者/登録者は、各自の調理場所に何らかの消火装置を用意することが推奨される。
• 調理大会の主催者は、競技の公平性を保つため、イベント用のすべての競技用ステーキを提供する
公平な競技環境を整えるため、各参加者は、自らの調理場所に他のリブアイステーキを一切持ち込むことはできません。リブアイステーキ以外の肉を使用したことが判明した参加者は、SCAへの参加が禁止されます。
SCAのステーキの基準は、骨なしリブアイステーキ（厚さ3cm以上）です。
公式の提出時間は、調理者会議で発表され、発表後は変更できません。 代表者は、天候やその他の状況に応じて例外を認めることができます。
標準の審査テーブルは5人の審査員です（審査員の人数に応じて、代表者は4人の審査員を使用することができます）。4人の審査員を使用する場合、5人目の審査員は満点として加算されます。
• 料理人は、同じ日に異なる都市で開催される複数のイベントに登録することはできません。
• 料理人は、提出時に整理券に番号の側で署名してください。
• SCA 代表者の配偶者は、その配偶者が審査を担当するイベントでは、料理をすることはできません。
複数の調理人が同じ場所とグリルを使用してもよい。各登録者は
各自のステーキを調理し、1つの競技につき1つのステーキのみを提出できる。
SCA認定審査員は、SCA認定審査員クラスを修了し、
SCAの正会員でなければならない。
スコアがすべてのカテゴリーで同点の場合、賞金は
料理人同士で賞金を分配する。 例：2人の料理人が1位で同点となった場合、1位と2位の賞金を合算し、料理人同士で分配する。 どちらのトロフィーをどちらの料理人が獲得するかは、代表者がコインを投げて決定する。
各料理人は、サイドディッシュ部門につき1エントリー、ステーキ部門につき1エントリーのみ登録できる。（ダブルでは、料理人はステーキAとステーキBの両方にエントリーできる）
登録した料理人が遅れて到着することを事前に代表者に通知した場合、別の料理人がその料理人の代わりにステーキを選ぶことができます。 その料理人の代わりに、その料理人が不在の料理人の名前を書いたチップを引いて、その順番に料理人が選ぶことになります。 2番目のステーキを選ぶと、その料理人は不在の料理人のステーキをSCA代表者に渡し、SCA代表者は料理人が到着するまでそのステーキを保管します。
• 他の人に自分のステーキを選んでもらうには、コックはSCA担当者の承認を得る必要があります。
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• 受賞前に退席しなければならない場合は、SCA担当者にその旨を伝え、自分のチケットを誰に渡すかを伝えなければなりません。SCA担当者は、コックのチケットを預かってはいけません。
• コック会議が始まってから登録したい場合は、登録できますが、登録済みのコックがステーキの選択を終えるまで待たなければなりません。
• SCAの会員でなくても、SCAのイベントに参加することができます。ただし、ポイントを獲得し、SCA世界選手権への出場権を獲得できるのはSCA会員のみです。
• 大人のカテゴリーに参加できる最低年齢は13歳です。各シェフは、イベントでステーキの選択、味付け、調理、ステーキの裏返しを各自で行う必要があります。
• 認定審査員が当日調理と審査の両方を担当する場合は、ステーキ A の調理とステーキ B の審査のみを行い、調理者会議と審査員会議の両方に出席しなければならない。
• SCA のロゴは商標登録されており、SCA の同意なしに商品の販売に使用することはできない。
• イベントにおける SCA 代表の決定はすべて、事務局による審査の対象となる。
• 総合 GC（グランドチャンピオン）が授与される場合、プロモーターが勝者を決定する。
• すべてのイベント登録は、SCAポイントとゴールデンチケットの対象となるには、少なくとも30人の料理人が参加できるものでなければなりません。
• シーズン終了の12月31日までに開催されるステーキ・クックオフは、すべて11月1日までに予約しなければなりません。
また、11月1日以降、イベント開催日の30日前（約4週間半）以降は、追加の付帯事項を追加することはできません。
SCAステーキ規定
ステーキはどのような火や熱源で調理してもよい。
調理者はステーキAまたはステーキBのどちらかに登録できるが、
チェックイン時にSCA担当者に
知らせなければならない。ステーキは調理前は軽く切りそろえてもよいが、調理後は切りそろえてはならない。
ステーキにはいかなる方法でも印をつけたり焼印を押したりしてはならない。（グリルの跡は
印とは見なされない）。
ステーキ1枚を丸ごと、一切切らずに、支給されたアルミホイルの円盤の上に置く。支給された
アルミホイルの円盤は銀面を上にして、折り目をつけないように箱に入れなければなりません。
ステーキは箱に入れた状態で審査されます。
ソースや付け合わせはステーキの提出用ボックスに入れることはできません。複合バターは
ステーキに溶かして塗る場合は許可されます。ボックス内に肉汁が溜まることは
許容されます。
ステーキの配置と異物検査は調理者の責任です。
ターンインテーブルではボックスは開けません。
ステーキに振りかける調味料のサイズに基準はありません。
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ステーキは、外観、焼き加減（ミディアム）、味、食感、全体的な印象で評価されます。
同点の場合の判定基準：味、焼き加減、食感、外観、全体的な印象
ステーキ失格の理由
提出ボックスに異物（糸、楊枝、串など）が発見された場合。
提出期限が切れた後にステーキが提出された場合。
主催者側が提供したリブアイステーキ以外のものを使用した場合。
付随するルール
付随する料理は、どのような火や熱源でも調理してよい。
付随する料理の材料は事前に調理してよいが、提出は
現地で組み立ててください。
• 支給されたターンインボックスを使用しなければなりません。 提出の際には蓋を閉めてください。
トレイは使用できません。
• 1つのターンインボックスには、1種類のサイドディッシュのみを入れ、同じレシピでなければなりません。 例えば、
異なる味付けのチキンウィング2種類、または異なる種類の
ベーコン巻きハラペーニョ2種類を
提出することはできません。 • 主催者が提供する容器を使用する場合は、その容器を使用しなければなりません。
例：飲み物用のカップやホイルパン、チリ、豆、スープ用の小カップまたはボウルなど。
• イベントのチラシに記載がない限り、すべての補助タンパク質は調理者が用意すること。
• 提出ボックスを逆さまにして品目をうまく収めることはできない。
（ボックスの上面にステッカーを貼付する）
• 特に記載がない限り、最低6品目または6人前を提出すること。
• 返却用ボックスに、食器、つまようじ、スポイト、ストローなどを入れてはいけません。
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（国際イベントのみには適用されません）
• ソースは、料理に添えるか、審査員用の個別容器に入れてください。ソースが提供された場合、審査員はソースを試食する必要があります。（
共用ディッピングカップ、ボウル、注射器、スポイトは使用できません）。
• 補助ターンインについて質問がある場合は、イベント前に担当者に問い合わせること。
他の競技者のステーキを調理したり、ゴールデンチケットを受け取るためのチケットを交換したり
することは、両方の調理者の失格となります。
• 食用の付け合わせは任意です。ボックス内の付け合わせは、現在の状態で食用である必要があります。
例：未調理の豆、パスタ、米、豆、または
そのままで食べられないもの（審査員保護のため）
ボックスには、無地のプラスチック製または紙製の小さな取り皿を入れてもよい。
例外 シーフードのエントリーは、殻付きのままでもよい。
調理人には、いかなる品物も返却されない。
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「カテゴリー別」ルール
• 付随する一般ルールに加え、これらのルールが適用される。
• 「カテゴリー別カテゴリー」では、バーガー、ホットドッグ、ピザなど、特定の品目を調理するよう求められる
ハンバーガー、ホットドッグ、ピザなど）を調理していただきます。（例えば、ハンバーガーを
他のものに変身させるのではなく、素晴らしいハンバーガーに仕上げるということです。
） 提出作品は、外観、創造性、味、調理（
カテゴリーを代表するものとなっているか）に基づいて審査されます。 同点の場合の優先順位は、味、創造性、外観、調理の順です。（リブの例外については、リブを参照してください）
前菜
1. デザートは認められません。
• チキンウィング
1. 最低5本のドラムスティックと5枚のフラットチキンウィングを提出すること。
2. 骨付きの状態で、手羽先が分離していること。 3. 骨なし手羽先は認められない。
4. チキンウィングは、包んだり、詰めたり、ソースをかけたりしてもよい。
• デザート
1. 1品につき最低6人分（ホールパイや山盛りの
バナナプディングなど）は不可
飲み物
主催者は、ホイルのハーフパン、プラスチックカップ（できれば9オンス）6個、ペーパータオル3枚を用意します。 ペーパータオルは、カップをペーパータオルの上に置いた状態でパンの中で使用できます。
カップは自立していなければなりません。
カップに適度な食用の飾りを付けることは許可されています（例えば、塩をまぶした縁取り、
ライムなど）。
カップにシールやカバーなどを貼ってはいけません。
審査員はストローなしでドリンクを試飲できなければなりません。
創造性スコアは、外観、
味、またはレシピの
独自性によって決定されます。
• ホットドッグ
1. 3本のホットドッグ（1本丸ごとと半分に切った2本）を提出すること
2. タンパク質入りのホットドッグ（牛肉、鶏肉、豚肉など）とパンを使用すること。 3. 審査員がすぐに食べられるように、あらかじめ準備しておくこと。
• ピザ
1. 1枚のピザを最低6等分したものを提出すること。 2. 主催者が提出ボックスを用意する。
• タコス
1. 6個または6人前のタコスを提出すること。
2. 定義：具を包んで折りたたんだり巻いたりした、パリパリまたはソフトな皮。
具材を包んだもの。
「何々入り」の補足ルール
• 補足一般ルールに加え、以下のルールも適用する。
• 「何々入り」カテゴリーでは、主役となる食材が料理の主役でなければならない。
• 提出作品は、外観、創造性、味、調理技術（主役となる食材であるかどうか）に基づいて審査される。
同点の場合の順位は、味、創造性、外観、調理技術の順で決定される。
「ショー」ルール
「ショー」部門は、一般公開イベントでエントリー作品を披露するために設計されています。
主催者は、一般公開用の容器（例：銀のトレイ、メイソンジャーなど）を提供します。
• ブラインド審査用に、6ピースまたは6人前の料理をターンインボックスに入れて提出します。
リブは、主催者によって指定され、チラシに記載がない限り、ポークベイビーバックまたはポークスペアリブのいずれかを使用できます。
リブ
リブのエントリーはすべて、骨に肉が付いた状態である必要があります。
リブをベーコンや他のタンパク質で包んではいけません。
最低6枚のリブを提出してください。
審査項目は、外観、食感、味、全体的な印象です。
同点の場合の順位は、味、食感、外観、全体的な印象の順で決定されます。
ボックスには付け合わせを一切入れず、提供されたアルミホイルの円盤のみを入れます。
8. 調理は会場で行うこと。
サンドイッチ/ハンバーガー/グリルドチーズ
ハンバーガーは事前に組み立て、審査員がすぐに食べられる状態にしておくこと。
フルサイズのサンドイッチ/ハンバーガー/グリルドチーズを2つ（1つはそのまま、もう1つは
4等分）提出すること
ハンバーガーには、挽肉のパティ（例：牛肉、鶏肉、豚肉など）とバンズを含めること。
スライダーは不可。
スープ/チリ/ガンボ
主催者は、エントリー用に6個のコップまたはボウルを用意する。
適度な食用の飾り付けは許可される。（例：塩をまぶした縁取り、ライムなど）
用意された容器（ボウルまたはコップ）にステッカーやカバーなどを貼ってはならない。
• 提出物は、外観、創造性、味、演出（主役となる料理であったか）に基づいて審査されます。同点の場合の順位決定の優先順位は、味、創造性、外観、演出です。
• イベント主催者は、プレゼンテーション部門の提出物を一般投票の対象として使用するオプションを有します。SCAの審査対象外です。
• 食べられない飾りは、ショー部門のみで許可されます。
「シェッドスタイル」ブラッディ・メアリー
• 主催者は2つのカップまたは容器を用意する。主催者が用意したカップまたは容器を使用しなければならない。
• ドリンクは自立していなければならない。エントリー作品が提出の際に高さが足りなかったりバランスを崩したりして審査エリアにこぼれた場合、SCAは責任を負わない。
・ 1 個のカップまたは容器には完全にガーニッシュを施し、もう 1 個のカップまたは容器にはガーニッシュを施さずにテイスティング用として用意する。完全にガーニッシュを施したカップは外観と創造性について審査され、ガーニッシュを施さないカップはテイスティング用として使用される。
・ ショー用のカップまたは容器に施すガーニッシュは、必ずしも食べられるものである必要はない。
・ サービングトレイを使用したり、カップを何かに立てて置いたりすることは認められない。
例：パイナップルの中に入れるなど。
モンスターバーガー
• 指定の容器に入れたプレゼンテーションバーガーと、4つにカットしたフルサイズのバーガー1個を指定の提出ボックスに入れる。
• プロテインパティ（例：牛肉、鶏肉、豚肉など）とバンズを含めること。
• スライダーは不可。
• バーガーは事前に組み立て、審査員がすぐに食べられる状態にしておくこと。
副次的な失格の理由
マークのついたボックス
提出期限を過ぎたエントリーは受け付けられません。
規定の個数または分量を満たしていない。
生と判断された提出物。例えば、生チキンや生ポークなど。（
5人の審査員がエントリーを試食できない場合は、失格となります）
ボックス内に異物が見つかった場合。
カテゴリー別の規定に違反した場合。
SCAキッズ・クッキング・オフ
SCAキッズの参加者は4歳から12歳です。 親が火をおこしてもよいが、味付け、準備、調理は子供が行わなければなりません。
• チラシに指定がない限り、子供たちはポークチョップを調理します。
• 子供たちのポークチョップは、ポークロインからカットした1 1/4インチの厚さのステーキが標準であり、
イベントプロモーターが用意します。
• カテゴリーがポークチョップ以外の場合は、子供たちのルールは大人のルールに従います。
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• キッズポークチョップのルールは、付け合わせなしのポークチョップ1枚をボックスに入れること。
• SCAは、企業承認を得たキッズカテゴリーに創造性を認める。
SCAポイントとゴールデンチケットプロセス
一般ポイントチェイスルール
• SCAポイントは、ステーキ部門と付け合わせ部門の両方において、料理人の名前で追跡・記録される。料理人は、自分の名前で他の誰かに料理をさせたり、他の誰かの名前で料理をしたりすることはできない。
• イベントでポイントを獲得するには、各シェフは現会員でなければなりません。
• 番号が呼ばれても、表彰式後1時間以内に受賞者が現れなかった場合、賞品は授与されません。 結果には影響がなく、SCAポイントは
そのまま維持されます。
• 各シェフは、サイドディッシュとステーキのカテゴリーごとに1エントリーのみ登録できます。
• ポイントは世界中のSCAイベントで獲得でき、ポイントはお客様のホーム地域のポイント獲得に適用されます。例えば、ドイツ在住の方が米国のイベントに参加した場合、ポイントはSCAヨーロッパのポイント獲得に加算されます。
ブラインド審査のため、失格となった場合でも、誰が失格となったのかはわからないため、イベントでは1ポイント獲得となります。（米国のみ）
トップ10以内で同点となった場合は、両者に同ポイントが与えられます。
• そのシーズンでSCAステーキポイントおよび関連ポイントを最も多く獲得した人が、その地域のポイントチャンピオンとなります。（AU、EU、USA、NZ、アジア
SCAポイント・チェイス（USAステーキ
• USAステーキポイントは、各ステーキイベントの上位10名の料理人に与えられます。イベントに参加した料理人は1ポイント獲得しますので、上位10名は次のようになります。1位=11ポイント、2位=10ポイント、3位=9ポイント、4位=8ポイント、5位=7ポイント、6位=6ポイント、7位=5ポイント、8位=4ポイント、9位=3ポイント、10位=2ポイント、そしてその他の参加者は全員1ポイントとなります。
• 米国シーズンステーキポイントタイブレーカー：1位-SCAステーキポイントの最多獲得者、2位-1位獲得の最多回数、3位-クックオフごとの平均最高獲得者。
• 優勝者はSCAポイントリング、SCA世界選手権の最終ラウンドへの自動出場権、および賞品を受け取ります。参加者は、エントリーフィーを負担する義務があります。完全なタイスコアの場合、両者とも同じ賞品パッケージを受け取ります。
SCA ポイント・チェイス（インターナショナル・ステーキ
• インターナショナル・ステーキ・ポイントは、各ステーキ・イベントの上位10名の選手に授与されます。 1位=10ポイント、2位=9ポイント、3位=8ポイント、4位=7ポイント、5位=6ポイント、6位=5ポイント、7位=4ポイント、8位=3ポイント、9位=2ポイント、10位=1ポイント
国際ステーキポイントのタイブレーク：1位のSCAステーキポイントの数、2位の1位獲得数の数、3位のトップ10フィニッシュの数
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国際地域（SCAヨーロッパ、SCAオーストラリア、SCAニュージーランド、SCAアジア）は、ポイントチャンピオンのリングとSCA世界選手権の最終ラウンドへの自動予選通過権を得るには、その地域で15のイベントを開催しなければなりません。 エントリーフィーは依然として参加者の負担となります。
SCAポイントチェイス（米国付随
SCA 付随ポイントは、各付随イベントの上位10名の料理人に与えられます。 上位10名とは、1位=10ポイント、2位=9ポイント、3位=8ポイント、4位=7ポイント、5位=6ポイント、6位=5ポイント、7位=4ポイント、8位=3ポイント、9位=2ポイント、10位=1ポイントとなります。
• 補助ポイントのタイブレーク：1位 – SCA補助ポイントの最多獲得数、2位 – 1位獲得の最多回数、3位 – トップ10フィニッシュの最多回数。 完全なタイの場合、両者に同じ賞品パッケージが授与されます。
• 優勝者にはSCA補助ポイントリング、SCA世界選手権の最終ラウンドへの自動エントリー、および賞品が授与されます。
SCAポイント・チェイス（国際部門
国際部門（SCAヨーロッパ、SCAオーストラリア、SCAニュージーランド、SCAアジア）は、ポイント・チャンピオン・リングとSCA世界選手権の最終ラウンドへの自動予選通過権を得るために、その地域で15のイベントを開催しなければなりません。 参加料はこれまで通りクックが負担します。
• SCA 補助ポイントは、各補助イベントの上位10名の料理人に与えられます。 上位10名は次のようになります。1位=10ポイント、2位=9ポイント、3位=8ポイント、4位=7ポイント、5位=6ポイント、6位=5ポイント、7位=4ポイント、8位=3ポイント、9位=2ポイント、10位=1ポイント。
• 補助ポイントのタイブレーク：1位 – SCA補助ポイントの最多獲得数、2位 – 1位獲得の最多回数、3位 – トップ10フィニッシュの最多回数。 完全なタイの場合、両者に同じ賞品パッケージが授与されます。
• 優勝者はSCA補助ポイントリングを受け取り、SCA世界選手権の最終ラウンドに自動的に進出します。
ゴールデンチケット
ゴールデンチケットは、各SCAイベントの優勝者に授与されます。優勝者がすでにゴールデンチケットを獲得している場合は、次の出場者に引き継がれます。
ゴールデンチケットは、ステーキ部門およびサイドディッシュ部門の両方において、10位まで引き継ぐことはできません。
• イベントの優勝者が優勝時に会員でない場合、翌月曜日の午前8時（中部標準時間）までに会員になる必要があります。 その後、ゴールデンチケットは一般入札となります。
• 料理人は1シーズンにつき1枚のゴールデンチケットのみ獲得できます。 ゴールデンチケットは譲渡できません。
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• 1位が同点の場合、両方の料理人にゴールデンチケットが提供されます。 そのうちの1人がすでに予選通過している場合、2枚目のチケットは引き継がれません。 両方が予選通過している場合、引き継がれるのは1枚のチケットのみです。
アット・ラージ・ビッド
• イベントで引き取られなかったゴールデンチケット。 これらは、シーズン終了時に、ゴールデンチケットで予選通過していない、最もポイントを獲得した料理人に授与されます。
SCA選手権への参加資格（会員のみ
SCA世界選手権に参加するには、SCAの会員である必要があります。
SCA世界選手権への参加資格を得るには、以下の3つの方法があります。
1. ゴールデンチケットを獲得する
2. 「アット・ラージ・ビッド」を獲得する
3. 前SCA世界チャンピオンまたはSCAレジェンド賞受賞者
4. 5.
SCA会員割引
SCA会員は、SCAスポンサーやその他の企業から多くの割引を受けられます。具体的な割引については、www.steakcookoffs.comの「会員専用」ページをご覧ください。これらの割引を利用すれば、年会費を十分にまかなうことができます。
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• さらに、SCAの補助部門のゴールデンチケット保持者は、次の2024年WFC部門のいずれかに参加する資格があります。サンドイッチ、ベーコン、デザート、シェフ、シーフード、ベジタリアン。
• 登録するには、https://worldfoodchampionships.com/registrationにアクセスしてください
過去のSCAシーズンにおけるステーキおよび補助ポイントチャンピオン。
SCAポイントで州をリードする。
2024年世界料理選手権への出場資格を得る方法ステーキ・クックオフ協会（SCA）のゴールデンチケット保持者は、2024年11月8日～12日にインディアナポリスで開催される2024年世界料理選手権（WFC）の「ライブファイヤー」カテゴリーへの出場登録が自動的に認められます。
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