バーベキューで世界へ！
世界中が大興奮！コンペティションバーベキュー
-
- 日本スポーツクッキング協会ロゴマーク
いま世界で最も勢いのあるバーベキュー文化、
それが コンペティションバーベキューです。
バーベキューをスポーツのように競う！
バーベキューは、ただ楽しむだけのレジャーを超え、技術、戦略、創造性を競う国際的なスポーツとして急成長しています。世界ではこの競技的バーベキューを Competition Barbecue コンペティションバーベキュー または Sports Barbecue （スポーツバーベキュー） と呼び、バーベキュー料理の腕前を競い合う新しい食文化のステージとして定着しています。
年間500回以上開催
世界を席巻する巨大ムーブメントとして、年間500大会を超える国際競技が開催されています。
アメリカ、ヨーロッパ、南米、オーストラリア、アジアまで、世界各国で年間500回以上の公式バーベキューとステーキのコンペティションが行われています。アメリカでは COOKOFF クックオフ と呼ばれ、野球のメジャーリーグのように毎週どこかで大会が開かれるほどです。これは単なる料理コンテストではなく、競技者が公平で統一された国際ルールのもとで戦う、本格的なスポーツ競技です。
審査の公平性が重要
スポーツバーベキューが信頼される理由は、徹底した公平性と透明性を保証する審査員制度にあります。KCBS Kansas City Barbeque Society と SCA Steak Cookoff Association は、国際的に通用する詳細なルールと評価基準を統一し、競技者の努力が正当に評価される環境を整えてきました。
Kansascity barbecue association (以下KCBS） は1985年にバーベキュー愛好家によりアメリカのテネシー州カンザスシティで誕生し現在は3万人以上の会員を持つ世界最大級のバーベキュー団体です。
KCBSの競技ではアメリカンバーベキューの伝統技術である Slow and Low 低温長時間調理を用いて、ビーフブリスケット、ポークショルダー、ポークリブ、チキンというアメリカンバーベキューの象徴的な4カテゴリーで競われます。
各地でばらばらのジャッジルールで開催されていたバーベキューコンペティションのジャッジ方法を競技者と審査員の対面をなくすブラインドジャッジなどを盛り込むなど、よりフェアで進歩的な審査基準作り出しました。
お膝元のカンザスシティで開催されるAmerican Royal World Series of baerbecue や世界最高峰のバーベキューコンペティションであるJack Daniel’s World Championship Invitational Barbecueにも採用され、アメリカの代表的なジャッジ基準となっています。
日本では日本バーベキュー協会が普及に協力
2016年に日本バーベキュー協会がKCBSの主要メンバーを日本に招聘し日本での競技バーベキュー歴史が始まりました。アジア初のKCBSの公認ジャッジ（CBJ）講習会にKCBSジャッジによるアジア初のバーベキューコンテストも開催されました。
日本では76名のCBJと呼ばれる KCBS 公式ジャッジが誕生し、世界大会と同じ基準で採点できる体制が整っています。
これはアジアでも初であり日本のバーベキュー文化レベルの高さを示すものです。
ステーキクッキングも競技バーベキュー入り
steak cookoff assciation(以下SCA） は2013年にアメリカのテキサスで生まれた新世代のバーベキュー競技団体で、誰でも参加しやすい構造、シンプルな食材、スピーディな競技展開が特徴です。SCAステーキコンテストは、1ポンドのビーフリブアイロールという決められた食材を使用し、肉質の差による不公平を排除しています。日本で一般的なバーベキューグリルでも参加可能なため、初心者でも世界水準の競技に挑戦できます。
４つの採点基準
SCAの採点方法は非常に明快で、味、焼き加減、歯ごたえ、アピアランス、総合評価の5項目を5点から10点で採点し、その合計点で順位が決まります。審査員トレーニングも国際基準で統一されており、フェアで合理的な評価が徹底されています。これは一般的な料理コンテストにはない、スポーツとしての公平性を追求したシステムです。
ステーキ以外のコンペティションも
SCAの魅力は、ステーキ以外の多彩な食材も競技化されている点にもあります。ポークチョップ、ハンバーガー、ミックスドリンク、アペタイザー、デザートなどの多様な部門が存在し、世界各国の食文化に合わせてローカル食材を使用した競技も行われています。
日本では魚介を使ったコンテストも予定されており、日本独自のスポーツバーベキュー文化を世界に発信する可能性が広がっています。
SCAジャッジ詳細
SCA公式ジャッジシート（日本語版）
日本では2018年以降、日本バーベキュー協会の監修のもとSCA の公式ルールによるコンテストが各地で開催され、アジア初のSCA公認ジャッジ講習も行われています。
優秀者にはアメリカテキサス州で開催されるステーククッキング世界大会への出場機会も与えられ、日本から世界へ挑戦する道が確実に整いつつあります。
2025年にはSCAASIAの国際韓国でも同様のムーブメントが始まり、アジア全体が新たな食のスポーツ文化圏として盛り上がっています。
日本のバーベキューは、河川敷の焼肉という枠を超え、世界とつながる競技スポーツへと進化しています。火加減、香りのつくり方、肉の構造理解、カット技術、温度管理、プレゼンテーションなどが総合的に評価される知識と技術の競技であり、日本には世界に挑戦できるポテンシャルを持ったバーベキューファンが数多く存在します。あなたの一皿が世界の舞台に立つ日も遠くありません。
さあ、世界一のバーベキューとステーキマスターへ。
次に挑戦するのはあなたです
The world’s fastest-growing barbecue culture
is SPORTS BARBECUE.
Competing in barbecue like a sport!
Barbecue is rapidly evolving beyond mere leisure into an international sport where skill, strategy, and creativity are contested. Globally, this competitive barbecue is known as Competition Barbecue or Sports Barbecue, establishing itself as a new stage for culinary culture where barbecue skills are showcased.
Over 500 Events Annually
As a massive movement sweeping the globe, over 500 international competitions are held each year.
Official barbecue and steak competitions are held over 500 times annually across countries worldwide, spanning America, Europe, South America, Australia, and Asia. In America, it’s called a COOKOFF, occurring weekly somewhere, much like Major League Baseball. This is not merely a cooking contest; it is a full-fledged sporting event where competitors battle under fair, unified international rules.
Fair Judging is Paramount
The credibility of sports barbecue stems from its judging system, which guarantees thorough fairness and transparency. The Kansas City Barbeque Society (KCBS) and the Steak Cookoff Association (SCA) have unified detailed, internationally recognized rules and evaluation criteria, creating an environment where competitors’ efforts are fairly assessed.
The Kansas City Barbecue Society (KCBS) was founded in 1985 by barbecue enthusiasts in Kansas City, Tennessee, USA. It is now one of the world’s largest barbecue organizations, boasting over 30,000 members.
KCBS competitions utilize the traditional American barbecue technique of “Slow and Low” cooking—low temperature, long duration—and feature contests in the four iconic American barbecue categories: beef brisket, pork shoulder, pork ribs, and chicken.
KCBS created a fairer and more progressive judging system for barbecue competitions, which previously used inconsistent rules across regions. This included implementing blind judging, eliminating direct contact between competitors and judges.
These standards have been adopted by the American Royal World Series of Barbecue held in its home base of Kansas City and the Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue, the world’s premier barbecue competition, becoming the representative judging standards in America.
In Japan, the Japan Barbecue Association cooperates in promoting these standards.
In 2016, the Japan Barbecue Association invited key members of the KCBS to Japan, marking the beginning of competitive barbecue in Japan. The first KCBS-certified judge (CBJ) training workshop in Asia was held, along with the first barbecue contest in Asia judged by KCBS judges.
Japan now has 76 official KCBS judges, known as CBJs, establishing a system capable of scoring competitions to the same standards as world championships.
This is a first in Asia and demonstrates the high level of Japan’s barbecue culture.
Steak cooking joins competitive barbecue
Steak Cookoff Association (SCA) is a new-generation barbecue competition organization founded in Texas, USA, in 2013. It features an accessible structure for anyone to participate, simple ingredients, and fast-paced competition. The SCA Steak Contest uses a specified ingredient: a 1-pound beef ribeye roll. This eliminates unfairness due to differences in meat quality. Participants can use common Japanese barbecue grills, allowing even beginners to challenge themselves at a world-class level.
Four Judging Criteria
The SCA’s scoring method is extremely clear: judges score five categories—flavor, doneness, tenderness, appearance, and overall—on a scale of 5 to 10 points. The total score determines the ranking. Judge training is standardized to international criteria, ensuring fair and rational evaluation. This system pursues the fairness expected in sports, something not typically found in general cooking contests.
Competitions Beyond Steak
Another appeal of the SCA is its diverse range of ingredients beyond steak. Competitions exist for pork chops, hamburgers, mixed drinks, appetizers, desserts, and more. Events using local ingredients tailored to the culinary cultures of different countries are also held.
In Japan, contests featuring seafood are planned, opening up the possibility of showcasing Japan’s unique sports barbecue culture to the world.
SCA Judge Details
SCA Official Judge Sheet (Japanese Version)
Since 2018, contests following SCA’s official rules have been held across Japan under the supervision of the Japan Barbecue Association. Asia’s first SCA-certified judge training program has also been conducted.
Outstanding participants are given the opportunity to compete in the World Steak Cooking Championship held in Texas, USA, solidifying a path for Japan to challenge the world.
In 2025, a similar movement began in SCA ASIA’s international hub, South Korea, with all of Asia now thriving as a new culinary sports culture sphere.
Japanese barbecue is evolving beyond riverside grilling into a competitive sport connecting with the world. It’s a competition of knowledge and skill, comprehensively evaluating heat control, aroma creation, understanding meat structure, cutting techniques, temperature management, and presentation. Japan has many barbecue enthusiasts with the potential to challenge the world. The day your dish stands on the world stage is not far off.
Now, toward becoming the world’s best barbecue and steak master.
The next challenger is you.