カンザスシティバーベキュー協会とは
カンザスシティ・バーベキュー協会（Kansas City Barbeque Society：KCBS）は、1985年にキャロリン・ウェルズ（Carolyn Wells）、ゲイリー・ウェルズ（Gary Wells）、リック・ウェルチ（Rick Welch）らによって設立された世界最大級の競技バーベキュー団体です。
アメリカ・ミズーリ州カンザスシティを拠点に活動している。
非営利の社会福祉団体（501(c)(4)）として登録され、世界15,000人以上の会員を擁し、年間300を超える大会を公認（サンクション）している。
現CEOはロッド・グレイ（Rod Gray）で、国際普及の中心的存在である。
KCBSの主な活動は、競技大会の標準化と運営基準の提供、審査員の育成、年間ランキングの集計、教育・地域普及活動で構成されている。
特に「マスターシリーズ」と呼ばれる公式競技では、チキン、ポークリブ、ポーク（ボストンバット）、ブリスケットの4種目を、木炭やペレットなどの熱源で調理し、匿名審査（ブラインドジャッジ）によって採点する形式を採用している。
KCBSは審査員講習（Certified Barbeque Judge：CBJ）を通じて審査制度を体系化しており、上級資格であるMaster CBJやテーブルキャプテン制度も設けて、審査品質の均一化と信頼性を高めている。
また、年間を通じて各大会のポイントを集計し、Team of the Year（年間チャンピオン）を決定するランキング制度を運用している。さらに、KCBS公認大会で総合優勝や準優勝を果たしたチームが招待される「KCBS World Invitational」や、地域の子ども向け競技「Kids’ Que」、奨学金制度、機関誌『The Bullsheet』の発行など、教育・コミュニティ支援活動も幅広く展開している。
KCBSの特徴は、アメリカの競技バーベキュー界で最も厳密なルール体系を確立し、採点方法、提出時間、提出容器（ターンインボックス）や得点処理システム（KCBScore）まで標準化している点にある。
これにより、KCBS公認大会は世界各地で公平・透明な競技として評価され、優勝者はアメリカンロイヤルやジャックダニエルズ・ワールドチャンピオンシップへの出場資格を得る仕組みになっている。
KCBSは単なる競技団体ではなく、バーベキュー文化を「スポーツ」として体系化した存在であり、アメリカ国内外で“コンペティション・バーベキューの共通言語”としての地位を確立している。
他団体との違いを挙げると、メンフィス・バーベキュー・ネットワーク（MBN）はメンフィス流を重視し、肩肉やホールホグのオンサイト審査を特徴とする文化的団体。
テキサスのIBCAは大量の大会をシンプルな運営で支える実務型組織。
ステーキクックオフ協会（SCA）はステーキ1種目を対象としたスピーディで参加しやすい単品競技団体である。
これに対しKCBSは、4種目を総合評価する体系的な構造を持ち、国際大会や教育プログラムまで連動する包括的な仕組みを整備している。
つまりKCBSは、アメリカ南部の伝統を科学的かつ競技的に整理し、世界に通用するルールと資格制度を築いた団体であり、現在ではアメリカンロイヤルやジャックダニエルズといった名門大会の基準となり、世界の競技BBQ文化の“中心的規範”としての社会的ポジションを確立している。