Japan Barbecue Association 
バーベキューコンテストの基準を定めた
KCBS (KANSAS CITY BARBECUE SOCIETY)のルールによる
バーベキューコンテストを開始して、
8月に第3回目 アルフレッドカップ バーベキューコンテストが開催されました。
開催場所は
幻のキャンプ場 野田平キャンプ場
https://notanohira.com/
山奥にひっそり残った小学校をリノベーションしたキャンプ場で、
民家がないぶん、キャンプ場に流れる川が素晴らしくキレイです。
今回は、チキン・ポークリブ・デザートのコンテストと共に、
今年11月 アメリカ インディアナポリスで開催される
World Food Championship のバーベキュー部門へ
出場できる日本代表チームを決定する「アルフレッドカップ・ネクストレベル」を開催しました
「アルフレッドカップ・ネクストレベル」は、まだまだ敷居の高いコンペティションクラスの「ポークショルダー」「ブリスケット」のコンテスト。
World Food Championshipのバーベキュー部門では、「チキン」「リブ」「ブリスケット」をバーベキューで仕上げて提出しなくてはならないので、
今回の大会でブリスケットで優勝したチームがWFCに出場できます。
挑戦者が調理をしている昼間、
室内では、JSCA認定のジャッジクラスが 開催されます。
ジャッジクラスでは、どのようにバーベキューコンテストを審査するかの方法を学びます。
特に権威のある人でなくても、
料理人でなくても、
ジャッジ講習をうければ、
「どのポイントを見て審査するのか」「どういう味が良しとするのか」
講習会を受ければ、誰でも審査員になれます。
【デザートコンテスト】
審査ポイントは
「デザート」はフランス語の「desservir」（テーブルの後片付け）を語源としています。
それゆえに、本来は食事の終わりに出される料理、
すなわち食事の最後を華やかに彩る料理を意味します。
今回の課題は、BBQの終わりにふさわしいデザートを参加者の皆さんに作っていただきます。
● Execution（実行・出来栄え）
・ 料理はまとまっているか？
・あなたの意見では、料理人はレシピの説明をうまく達成したか？
・その料理が特定のカテゴリーの基準を満たしているか？
●APPEARANCE（外観）
・見た目に美しいか？
・食欲をそそるように見えるか？
・今すぐ大きくかぶりつきたいですか？
●TASTE（味覚）
・味覚を楽しませてくれるか？
・もっと食べたくなるか？
・味のバランスは適切か？
今回も見た目も華やかで、凝ったデザートが登場しました
優勝 Team WBC 和田 ひよりさん（大阪）
Happy Cheese Cake
Execution 48 Appearance 44 Tasete 46 Total 46.4
【 チキン】
⚪︎ドラムもしくはサイの部分を推奨（ルール上はどこの部位を使用してもOKです）
⚪︎産地は問いません。
⚪︎ターンインボックスに６ピース以上が収められること
⚪︎ガーニッシュの使用は可能です。
3位 Matey BBQ 吉岡 公春さん（三重県）
Appearance 53 Taste 46 Tenderness 45 Total 186.77
2位 Dark Hero 奥村 英和さん（愛知県）
Appearance 50 Taste 47 Tenderness 48 Total 190.822
1位 TNG Barbecue 山本 一之進さん（東京）
Appearance 51 Taste 48 Tenderness 46 Total 191.39
チキン部門で入賞された皆さん！ おめでとうございます！
ポークリブ部門
⚪︎セントルイスカットリブ、もしくはバックリブを使用してください。
⚪︎産地は問いません。
⚪︎ターンインボックスに骨のついた状態のものが６ピース以上が収められることを基準にしてください。
⚪︎ガーニッシュの使用は可能です。
3位 赤塚公園BBQチーム 澤井 大輔さん（東京）
Appearance 49 Taste 49 Tenderness 52 Total 199.428
2位 Dark Hero 奥村 英和さん（愛知県）
Appearance 50 Taste 49 Tenderness 52 Total 199.988
2位と3位は大接戦。 小数点以下での点差です
1位 BBQおじじ 上澤 寿稚さん（神奈川県）
Appearance 48 Taste 51 Tenderness 52 Total 203.462
【チキン・リブ総合】
Dark Hero 奥村 英和さん（愛知県）
