BBQSHOGUN
American Baebecue Cooking Class
performing by international competition team BBQSHOGUN
本格的なアメリカンバーベキューといえば「Beef Brisket ブリスケット」「Short Rib ビーフショートリブ」「PorkRibs ポークリブ」「Bostonbutt ボストンバット」「Whole Chichen ホールチキン」の５種のバーベキューミートが使われます。
これらの大きな肉をバーベキューするのがアメリカンバーベキューの醍醐味です。
大きな肉を柔らかくおいしくするための核心クッキング技術がアメリカンバーベキュのLOW&SLOW＆SMOKEのメソッド。
これらのクッキングテクニックを学ぶのがアメリカンバーベキュークッキングクラスです。
指導は20回以上のバーベキュー世界選手権への出場実績のあるアメリカンバーベキューコンペティションチームの「BBQSHOGN」 PIT Master 下城民夫が行います。クッキングクラスでは世界最高の技術で競い合うアメリカのコンペティションで身につけた最新のバーベキューテクニックを伝授します。
クッキングクラスは３つのクラスがあります。日本でも普及しているweber kettleを使った入門クラスの”Backyard Hero”クラス 、offsetsmokerを使うスモークマスタークラスの”The SmokeMaster”クラス、BBQコンペティションクラスの”American BBQ Pitmaster”クラスの３つのレベルがありそれぞれの段階をマスターしよりレベルを上げることが出来るようにしました。
＜クッキングクラスで学ぶアメリカンバーベキュースキル＞
トリミング、庫内温度管理、BBQRUB、Tarrow、テキサスクラッチ法、スモーク方法、レスト、カッティング、プローブテスト、バーク、スモークリング、ストール対策など
講師 下城民夫 日本バーベキュー協会 FOUNDER兼会長
American BBQ cooking team BBQSHOGUN Pitmaster
2012年よりWorld BBQ Championship 20回以上参戦
使用機材／
👉初級 「Backyard HERO Class」 weber kettle
👉中級 「The Smoke Master Class」 offset smoker (Oklahoma Joe 他）
👉上級「American BBQ Master Class」 offset smoker(Oklahoma Joe＆Good One）
＊各クラスの修了者にはAmerican barbecue cooking class 修了書授与 飛び級はなし