メールニュースアーカイブ

このページでは、メール会員様に送付しておりますメール会報(メールマガジン)のアーカイブとして、第一号の会報を実例として掲載しておきます。興味を持たれた方は、メール会員登録のページより購読申込み下さい(登録無料)。

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日本バーベキュー協会メール会報 ≪創刊号≫
2007年 6月9日発行
発行:日本バーベキュー協会  http://jbbqa.org/
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6月に入り蒸し暑い日が多くなってきましたが、如何お過ごしでしょうか?

日本バーベキュー協会メール会員様への、第一回目の会報です。
早くからご登録下さった方々、大変お待たせしました。

================= もくじ ================================
◆1.月イチBBQコラム◆
なぜ日本バーベキュー協会は、米国スタイルのBBQを薦めるのか?

◆2.新商品情報◆
ハインツ日本株式会社の「バーベキューソース」

◆3.BBQイベント先取り情報◆
ABCアウトドアフェスタ2007のBBQガーデンステージ

◆4.月イチ*スマートBBQレシピ◆
甘くて美味しい「ハワイアンリブ」バーベキュー
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──◇◆ 1. 月イチBBQコラム ◇◆─────────────────
なぜ日本バーベキュー協会は、米国スタイルのBBQを薦めるのか?
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我々日本バーベキュー協会では、アメリカンスタイルのBBQを提唱していま
すが、一部の方から「日本型の焼肉BBQは駄目なのか?」という疑問を頂く
ことがあります。しかし我々は、日本の焼肉型BBQを完全否定している訳では
ありません。また米国型のBBQを提唱するのにも、ちゃんと理由があります。

今回は第一回目ということで、なぜ協会が米国型のBBQを薦めるのかを、
アメリカのバーベキュー文化の成り立ちと絡めてご説明したいと思います。

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米国ではBBQはエンターテイメントであり、一つの文化である!
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アメリカでは、バーベキューが一つの食文化として根付いています。
BBQ専門のレストランが全米中に数多くあり、牛肉だけでなくポークやチキン
など、肉の素材は多岐にわたります。調理法もグリルやスモークなど多彩な
うえに、派手な調理パフォーマンスや美しい盛り付けを伴って、まるで
フルコース料理のように豪華に提供されます。

またアメリカでは、全国規模のバーベキューコンテストが数多く実施されて
います。大会の中には、レシピ・美味しさだけではなく、準備や後片付けの
手際の良さや盛り付けや調理の演出面など、BBQに関する全ての面を評価
対象として競い合われるコンテストも存在します。

また優勝者の作ったBBQソースが優秀ならば、そのソースが商品化され、
その人の名前入りで全米で販売されるようになる大会もあります!

その為米国では「BBQのプロ」である人たちも存在します。彼らは調理技術
の高さだけでなく、如何に参加者を楽しませるかという演出力も兼ね備えた、
BBQを生業とする立派な職業人なのです。このように米国では、BBQは料理
ジャンルの一つとして確立しており、また最高のエンターテイメントでもあり
一つの文化として定着しているのです。
(アメリカのBBQ事情については、次号以降で詳しく紹介していきます)

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焼肉型BBQでは、美味しさ・楽しさに限界がある・・・
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それに比べて日本では、BBQといえば単に屋外で肉を網で焼いて食べるだけ、
という感覚の人がほとんどです。この「焼肉型BBQ」は、手軽に行えるという
メリットはあるのですが、料理と呼ぶには余りに貧相ですし、エンターテイ
メント性にも欠けます。

簡単で手軽な「焼肉型BBQ」が存在することは別に良いと思います。しかし
もう一方で、手間は掛かるけれど料理として追及された、極上のBBQがあって
も良いのではないでしょうか? 美味しくBBQ料理を作れて、かつ参加者
を楽しませる演出等も行える、BBQのプロの人たちが日本に居たら面白いと
思いませんか?

そこまで大層に考えなくとも、例えばキャンプやお花見等の場で、ただの焼肉
とは違った美味しくて独創的なレシピのBBQを披露できれば、その人の株
が一気に上がること受け合いですよね!

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他国の良い所を取り入れて、より美味しく楽しいBBQに!
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日本バーベキュー協会では、日本従来の焼肉型BBQには無かった、新しい
バーベキューの世界を提案しているのです。そして今後も、世界各国の
BBQ文化を紹介し、良いものはどんどん取り入れて、日本のBBQをより
美味しく・楽しいエンターテイメントとして発展させていこうと考えています。

協会はバーベキュー好きのみなさんとご一緒に、世界に誇れる日本型の
バーベキュー文化を作っていきたいと思っています。

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──◇◆ 2.新商品情報 ◇◆────────────────────
ハインツ日本株式会社の「バーベキューソース」
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3/1にハインツ日本より発売された、その名もずばり「バーベキューソース」
という商品。野菜やフルーツの旨みを凝縮した上で、スモークの香り付けを
することで、BBQらしい味わいに仕上げられています。
http://heinz.jp/products/product/id/p00113

このソースの最大の特長は「フライパン一つで簡単にBBQ味を再現!」出来る
ことです。食材にこのソースを絡めてフライパンで焼くだけで、スモークBBQ
の独特の風味が味わえますので、お家でも簡単にBBQの感覚を楽しめます。

我々日本バーベキュー協会も、このソースのプロモーション協力をしていま
す。今後も協会では、ソースなどの食材やグリルなどの調理器具に至るまで
「簡単手軽にBBQを楽しめる」というコンセプトの商品開発に携わっていき、
日本人がバーベキューに接する機会をもっともっと増やしていきたいと考え
ております。

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──◇◆ 3. BBQイベント先取り情報 ◇◆──────────────
ABCアウトドアフェスタ2007のBBQガーデンステージ
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7/14~15の両日に昨年度同様に神戸メリケンパークで開催される
『ABCアウトドアフェスタ2007』でBBQイベントが行われます。昨年度は6万人
の来場者があった、アウトドアをテーマとしたビックなイベントです。

その会場内にある「バーベキューガーデンステージ」に日本バーベキュー協会
会長の下城民夫が出演し、ABCラジオのパーソナリティーの方達
(道場洋三さんや柴田アナ)とBBQパフォーマンスショーを演じます。BBQ
ショーとしては、日本で初めてのものです。

ステージ上で作ったBBQ料理の試食もあります。会場である神戸メリケンパーク
への入場、そして実演講習の見学は共に無料ですので、ぜひご来場下さいませ。
★神戸メリケンパーク http://www.feel-kobe.jp/asobo/harbor.html

また同日に、協会が主催する「バーベキュー検定(初級)」を実施する計画
を検討中です。検定試験は関東での開催が多く「関西ではバーベキュー検定
は行われないのか?」というお問い合わせが数多く寄せられていますので、
何とかこの日に検定試験も行えるように調整しております。

検定開催が決定致しましたら、協会サイトのトップページで参加募集の告知
を致します。その際は、定員になり次第締め切り致しますので、受講希望の
方はお見逃しなく。

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──◇◆ 4. 月イチ*スマートBBQレシピ ◇◆────────────
ハワイの定番バーベキュー~ハワイアンリブ
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このメール会報では毎号ごとに、簡単で美味しい「スマートBBQレシピ」を
紹介していこうと思います。今回は、ハワイで定番のBBQである『ハワイアンリブ』
の作り方を紹介します。マーマレードをたっぷりと使ってハワイ料理らしい、
甘みが強いけどしつこくない美味しさに仕上がります。豚肉BBQには、甘い
味付けがよく合いますよ!

このレシピは、協会会長の下城がハワイのBBQパーティーに参加した時に、
地元のハワイアンに教えてもらったスペシャルレシピです。

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■ハワイアンリブ(4人分)材料
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≪肉≫
豚の骨付きリブ 大き目のリブを1人2個見当で計8個 約800g

≪マリネ液≫
・マーマレード=500g
・しょうゆ=大さじ2~3杯
・赤ワイン=100cc

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■ハワイアンリブBBQの作り方
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1.マリネ液を作る
ジップロップにマーマレード、しょうゆ、赤ワインを入れ、よく混ぜる。

2.マリネ液に肉を入れ、クーラーで1時間ほど漬け込む。
※漬け込みすぎると肉汁が出てパサパサになるので注意。

3.炭をおこし、火床は「ツーゾーンファイア」でグリル全体を暖める。
※ツーゾーンファイアについて
⇒http://jbbqa.org/bbq_master/05.htm

4.網にオイルを塗り、肉をマリネ液から取り出し中央の「保温ゾーン」で
じっくりと、焼き上がりを見ながら焼き始める

5.直火でおくと表面のみ焦げるので、中央の「保温ゾーン」からは動かさな
いように注意する。そして、肉の状態を見ながら裏返して裏面も焼く。
蓋付きのグリルの場合は、蓋をしてグリル焼きにすると早く焼けます。
※グリル内の温度は、180度程度をキープする。
※豚肉は、内部温度が70度以上になるように注意する。
(温度計を使うとわかりやすい)
※しっかり焼いた方が、食べる時に身離れが良くて食べやすい。

6.焼きあがったら、まな板の上で2分ほど休ませて・・・完成!
ダイナミックに手づかみで食べてください。

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※ハワイアンリブのポイントは、何といっても火加減調節です。
マリネ液で使うマーマレードが、特に焦げやすいですので、
焼いている間は常に肉から目を離さないで下さい。
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≪編集後記≫

●いよいよバーベキューシーズンの本格到来ですね!皆さんBBQしてますか?

●次号以降では、メール会員の皆様へのBBQグッズプレゼント企画も準備
しています。

●メール会報についてのご意見・ご感想や、協会へのご要望・ご質問は
(info*jbbqa.org)へお寄せ下さい。電話やFAXでのお問い合わせも
受け付けております。