Japan Barbecue Association 日本バーベキュー協会公認の本格的なアメリカンバーベキューの教育プログラムです。
対象はアメリカンバーベキューに興味がある人はやバーベキューレストランスタッフや経営者の方向けです。
内容
アメリカンバーベキューは日本の焼肉スタイルのバーベキューとは全く違います。
大きな肉であるビーフブリスケットやポークシャルダー、ボークリブ、ホールチキンを低温でゆっくりとスモークをかけながら長時間かけて料理します。
このプログラムではインダイレクトスモーカーグリルの使い方やlow&slow cookingメソッド、肉のトリミング、BBQソースとBBQRUB使い方、アメリカのバーベキューの歴史など本格的なアメリカンバーベキューが基礎がら学びます。
半日コースと１泊２日コースの二種類あります。
半日コース 朝10時から16時まで
使用ミート、ポークリブ、ホールチキン、プランクバーベキュー
1泊2日コース 朝10時から翌日12時まで
使用ミート、ビーフブリスケット、ポークシャルダー（ボクトンバット）、ポークリブ、ホールチキン、プランクバーベキュー
主な開催場所 川崎市立黒川野外活動センター全国各地にて主張講習会もあり。