Japan Barbecue Association 
【アメリカンバーベキュークッキングクラス 愛知県名古屋市にて開催】1/30-31 オーバーナイト開催 （※３１日のみもＯＫ）
1/30-31 愛知県名古屋のメイカーズピアにて、
本格的なアメリカンスタイルバーベキューを基礎からじっくり学ぼう！
BBQSHOGUNアメリカンバーベキュークッキングクラス
【講師】
International Competition BBQteam BBQSHOGUN Pitmaster
日本バーベキュー協会 会長
下城民夫
【概要】
アメリカの世界バーベキューコンテストへ７年連続出場の
BBQSHOGUN Pitmaster下城民夫氏が
直接指導する本格的なアメリカンバーベキューのクッキングクラス(料理教室)です。
1/30-31のオーバーナイトフルコースの
「オーバナイトクッキングバージョン」と
1/31のみの
「お手軽に参加できる「デイタイムクッキングバージョン」の２つクッキングクラスを同時開催します。
【内容】
アメリカンバーベキューとは大きな肉をlow&slow（低い温度で長い時間）でスモークをかけながらクッキングするメソッドです。
今回のクッキングクラスでは
アメリカンバーベキューの代表的な5大ミートをoffset smoker grill及びGravity feed smokerを使ってのlow&slowで長時間（オーバーナイト）
でクッキングする「オーバーナイトバージョン」と
手軽な「デイバージョン」の２コースを用意しました。
【使用ミート】
●ビーフブリスケット（7kg程度）
※オーバーナイトバージョン
●ポークショルダー（4~5kg程度）
※オーバーナイトバージョン
●テキサスビーフリブ（800g程度）
※オーバーナイト＆デイバージョン両方
●ポークリブ（1.2kg程度）
※オーバーナイト＆デイバージョン両方
●チリビーンズ ※オーバーナイト＆デイバージョン両方
【使用機材】
米国製offset smoker GRILL
米国製weber Kettle GRILL
日本製Gravity feed smoker GRILL
【学習内容】
ミートリミング（肉磨き）
BBQRUBの使い方
BBQソースの使い方
ブライン（漬け込み）
インジェクション（注入）
スモーク（チャンクス使用）
スプレイ
温度管理（庫内及び肉芯温度）
テキサスクラッチ
レストタイム
ミートカッティング、他
焚き火トークタイムあり
（オーバーナイトバージョンのみ）
【集合解散】
●開催場所：ザ・アミーゴス メイカーズピア
愛知県名古屋市港区金城ふ頭2-7-1 メイカーズピア
①オーバーナイトクッキングバージョン
1/30 15時集合 ～1/31 15時解散
＊夜中のクッキングですが途中に併設店内で仮眠休憩することはできます。シュラフのご用意を願います。
⓶デイタイムクッキングバージョン
1/31 8時集合 15時解散
【持ち物】
革手袋、
防寒具（コートなど）、
肉芯温度計（おもちであれば）、
シュラフ（オーバーナイトバージョンのみ）
マスク
ご自身のためのアルコール消毒
飲食物（クッキングクラス中、食事の提供はございません。皆で何かBBQや焚火で焼いて皆で食べられるものがあれば、お持ちください）
１月ですので夜はかなり冷えるかと思います。
防寒の準備をお願いいたします。
※クッキング中の食事には各々ご用意ください。
ドリンクは店内のソフトドリンクサーバーをフリーで使えます。
【定員】
①オーバーナイトバージョン ５名
②デイタイムバージョン ５名
※各コースとも定員に達しだい募集を締め切ります。
【参加費】
①オーバーナイトバージョン
22,000円（税別）
⓶デイタイムバージョン
12,000円（税別）
＊機材利用料及び食材費含む。
【申込方法】
メールの件名に
「アメリカンバーベキュー参加希望」とタイトルをいただき、
①オーバーナイトバージョン
もしくは
デイタイムバージョン の
いずれかをご記入のうえ
⓶お名前
③ご住所
④電話番号（携帯電話）
⑤バーベキューインストラクターID
*インストラクターの方のみ
をご記入のうえ
info＠jbbqa.org
までお送りください。
申込手順メールを返送させていただきます。
締め切りは
１月２１日まで
◆新型コロナに関して
※昨今のコロナウィルスの件で参加者の皆さんの健康を守るために情報収集には手を抜かず準備を進めて参ります。
※参加者の方はマスク必須
※会場にお越しの前にお家で検温をしてからお越しください
※会場に入る前に手洗い・消毒を徹底してください
※参加者さんの体調のチェックは検温や健康調査書を記入して頂くなどしっかりと行っていく予定です。ご理解、ご協力の程宜しくお願い申し上げます。
※当日、体調のすぐれない方、体温が37.5度以上ある方、咳・くしゃみ・鼻水・のどの痛みのある方は、ご参加できません。
このような症状がある方でお越しの際は、ご参加をご遠慮いただくことがございますことをご了承ください。
※参加者の健康を守る為、体調不良などによるキャンセルについてはキャンセル料の免除も考えております。
体調に不安を感じた場合、咳や熱のある方、また感染者が出た場所に行ったことのある方は、参加をご遠慮いただくことになります。
何か不安を感じられたり、ご不明な点がある方はすぐにご連絡いただける様にお願い申し上げます。
その他、ご質問等がございましたら遠慮無くメッセージください。
