Japan Barbecue Association 本格的なアメリカンスタイルバーベキューを基礎からじっくり学ぼう！ BBQSHOGUNアメリカンバーベキュークッキングクラス
【講師】
Internation Competition BBQteam BBQSHOGUN Pitmaster
日本バーベキュー協会 会長
下城民夫
【概要】
アメリカの世界バーベキューコンテストへ７年連続出場のBBQSHOGUN Pitmaster下城民夫氏が直接指導する本格的なアメリカンバーベキューのクッキングクラスです。
「オーバナイトクッキングバージョン」と「デイタイムクッキングバージョン」の２つクッキングクラスを同時開催。
【内容】
アメリカンバーベキューとは大きな肉をlow&slow（低い温度で長い時間）でスモークをかけながらクッキングするメソッドです。
今回のクッキングクラスではアメリカンバーベキューの代表的な5大ミートをoffset smoker grill及びGravity feed smokerを使ってのlow&slowで長時間（オーバーナイト）でクッキングする「オーバーナイトバージョン」と手軽なデイバージョン（６時間）の２コースを用意しました。
【使用ミート】
●ビーフブリスケット（7kg程度）※オーバーナイトバージョン
●ポークショルダー（4~5kg程度）※オーバーナイトバージョン
●テキサスビーフリブ（800g程度）※オーバーナイト＆デイバージョン両方
●ポークリブ（1.2kg程度）※オーバーナイト＆デイバージョン両方
●ホールチキン（1kg程度）※オーバーナイト＆デイバージョン両方
【使用機材】
米国製offset smoker GRILL
米国製weber Kettle GRILL
日本製Gravity feed smoker GRILL
【学習内容】
ミートトリミング（肉磨き）
BBQRUBの使い方
BBQソースの使い方
ブライン（漬け込み）
インジェクション（注入）
スモーク（チャンクス使用）
スプレイ
温度管理（庫内及び肉芯温度）
テキサスクラッチ
レストタイム
カッティング、他
焚き火トークタイムあり
（オーバーナイトバージョンのみ）
【集合解散】
●オーバーナイトクッキングバージョン
18日 19時集合- 19日 15時解散
● ザ・アミーゴス メイカーズピア 愛知県名古屋市港区金城ふ頭2-7-1 メイカーズピア
＊夜中のクッキングですが途中に併設店内で仮眠休憩することはできます。シュラフのご用意を願います。
●デイタイムクッキングバージョン
19日 9時集合 15時解散
【持ち物】革手袋、防寒具（コートなど）、肉芯温度計（おもちであれば）、シュラフ（オーバーナイトバージョンのみ）
クッキング中の食事には各々ご用意ください。ドリンクは店内のソフトドリンクサーバーでフリーで使えます。
【定員】
オーバーナイトバージョン ５名
デイタイムバージョン５名
※各コースとも定員に達しだい募集を締め切ります。
【参加費】
オーバーナイトバージョン
22,000円（税別）
デイタイムバージョン
12,000円（税別）
＊機材利用料及び食材費含む。
●応募方法
メールにてご応募ください
info@jbbqa.org に 「アメリカンバーベキュー希望」とタイトルをいただき
オーバーナイトバージョンか
デイタイムバージョンか
お名前
当日連絡のつくご連絡先
ご住所
以上をご記入いただき、
info@jbbqa.org までお願い致します。
いただいたメールに参加費のお支払い方法を
連絡いたします。
12/10締め切り